Profitez des vacances pour vous mettre aux fourneaux et testez la recette de notre partenaire ART-ROMATE avec notre jus de mûre Elite Naturel

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Bouillon de légumes à la mûre et au gingembre

LES INGREDIENTS :
400 g oignon
300 g fenouil
300 g céleri
150 g carotte
500 ml jus de mûre Elite Naturel
25 g de gingembre frais

Réalisez un bouillon fruité, sucré naturellement, pour une viande rouge.
Ce type de bouillon peut être congelé soit utilisé directement.

1 - Préparation du bouillon
Dans une cocotte, mettre 3 litres d’eau, incorporer 500 ml de jus de mûre Bio Elite Naturel, 400 g d’oignon, 300 g de fenouil, 300 g de céleri et 150 g de carotte.
Régler votre feu sur thermostat 6 soit 180°c, laisser cuire pendant 1h30.
Dans le cas d'une utilisation directe, placer tous les ingrédients du bouillon dans la marmite, et positionner au dessus, dans un panier, les morceaux de viande rouge.

2 - Préparation de la sauce
Récupérer 500 ml, le filtrer puis incorporer 50 g de gingembre finement ciselé et 150 ml de pur jus de mûre Elite Naturel et faire réduire de moitié.
Les 250 ml de sauce, vous permettrons de servir entre 4 et 8 assiettes.


Quantité de bouillon nécessaire pour réaliser une cuisson entre 700 g et 1,7 kg de viande de bœuf (soit entre 4 et 8 personnes).
Une préparation de 3 litres d'eau, permet d'obtenir 2 litres après cuisson du bouillon, 1 litre après cuisson d'une viande et de réaliser 250 ml d'une sauce, ou vous trouverez la juste touche du goût de la mûre.

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